De nieuwe V is uit, -het magazine over veganistisch voeding en levensstijl, uitgegeven door de Nederlandse Vereninging voor Veganisme (http://www.veganisme.org/)-, met daarin weer een column van Backvries, die hieronder te lezen is:

Bericht van het groentenfront

Aflevering: Wintersla(ap)

De dagen zijn kort en de nachten lang. Het land ligt er rustig bij, enkel boerenkool,spruiten en veldsla worden nog geoogst voor de winkels. Ook de tuinder doet het rustig aan, want na een seizoen -wat loopt van mei tot met september- van hard werken met nachten van soms drie uur slaap, moet ik ook bijkomen. Ik slaap veel, kook weer normale maaltijden en krijg wat meer vet op de botten wat handig is voor in de winter. En ik krijg tijd om wat te gaan sporten zoals hardlopen en hopelijk schaatsen op natuurijs. En de tijd is ook nodig om het afgelopen jaar te evalueren, vragen als welke groenten hadden een goede opbrengst of waren er ook misoogsten stel ik me. Gelijkertijd wordt in december de planning voor volgend jaar gemaakt. Met winkels heb ik een overleg waarin o.a. teeltwensen besproken wordt, bijv meer aardbeien of juist minder sla in de zomer. En Backvries werkt samen met een biologisch tuinbouwbedrijf (De Stroom) en een biologisch akkerbouwbedrijf (De Lingehof), die beiden op de Betuwse klei tegenover Wageningen zitten en met hen en worden daarna ook teeltafspraken gemaakt. En omdat mijn land zandgrond is, -sommige groenten gedijen beter op zand (bijv vroege tuinbonen en bospeen) of op van hen kleigrond is (latere prei en broccoli) kunnen we samen zo een vrij breed assortiment van groenten aanbieden aan winkels en restaurants. Mijn Peugeot Expert wordt volgend jaar te klein, nu puilt die af en toe al door de vracht groenten.

Konijnenvraat goed voor U

Het oogsten van de boerenkool en spruiten tijdens de wintermaanden is soms geen pretje. Bij grotere bedrijven worden alle spuitplanten in één keer geoogst en binnen handmatig of machinaal van de spruiten ontdaan. Ik ga alle planten langs op mijn knieën en oogst de beste.

Vorig jaar kwam een wageningse wetenschapper langs om boerenkool en spruiten te halen voor een onderzoek over kanker. En het schijnt dat de boerenkoolplant als die wat aangevreten is door konijnen een stofje extra aanmaakt die juist heel goed is tegen sommige kankersoorten.

Leuk maar die konijnen moeten dan niet alles van de boerenkool eten. Ik probeer ze toch zoveel mogelijk buiten de afrastering te houden, elke de winter wordt die nagelopen en de gaten gedicht.

Wintersla

Het aanbod van verse kropsla is deze maanden beperkt, meestal komt het uit zuidelijke landen of uit de kas en de prijs is dan ook hoog. Veldsla en winterpostelein is in Nederland bijna de hele winter te telen en te oogsten, zowel van de koude grond of uit de koude kas. Winterpostelein is heerlijk als salade maar ook rauw door gestampte aardappelen met stukjes gebakken rooktofu, veldsla opgediend als salade met geroosterde pijnboompitten en een dressing van olijfolie, balsimico-azijn en goede mosterd wordt vaak geserveerd in (biologische) restaurants.

Eet smakelijk en alvast de beste wensen.

Na een korte vakantie wachtte bij thuiskomst mij een verrassing; want vlak voordat ik mijn koffers pakte had de vos alle resterende kippen en hanen gepakt en waren er geen kippen en dus geen eieren meer op het bedrijf. Klanten van Natuurvoedingswinkel De Kardoen (Bennekom) hebben geld bijelkaar gelegd zodat ik in het voorjaar weer 50 kippen kan kopen!! Deze adopteer-een-kip-acie was een groot succes, logisch natuurlijk want de klanten weten hoe de eieren smaakten…Van de winkel krijgen zij in april de eerste 6 eieren.